Tempura med skampi og grønnsaker

Tempura er også en rett som familien liker. Skampi, søtpotet, løkringer, sjampinjonger og paprika er det jeg oftest bruker.

Oppskrift til 4 personer

Lag sausen først

Tempura dipsaus

2 dl vann

0,5 dl mirin

1 ss soyasaus

Dashi pulver, i mangel på dette brukte jeg litt grønnsaksbuljong 1/3 dels kube

Kok opp og den serveres varm 

Gjør klar alt som skal fitteres

20-24 skampi

1 løk

1 paprika

1 søtpotet oransj type

4 sjampinjonger 

Varm opp oljen til frittering

Skjær grønnsakene i skiver eller ringer

Skampiene snitter jeg på oversiden og banker de lett flate

Tempurarøren lager du rett før du skal frittere

Tempura røre

1 lettvispet eggeplomme

2,5 dl iskaldt vann

2 dl mel

0,5 dl maisenna

1 liten pakke med Panko brødsmuler, har du ikke dette kan du bruke griljermel

Bland eggplommen og vannet, rør in melblandingen til en jevn røre

dypp ingrediensene i røren en og en og dypp igjen i brødsmulene, så fritterer du litt og litt av gangen.

Fritter til de er gylne og flyter opp. Ta de ut og la de renne på kjøkkenpapir.

Server med ris og godt drikke:)

Risen lager jeg gjerne etter at jeg har laget sausen.